【怎样做小鱼好吃又简单】小鱼虽然个头小，但营养丰富、味道鲜美，是很多人喜爱的食材。在日常烹饪中，小鱼的做法多种多样，既可以用油炸，也可以清蒸、红烧或炖煮。为了让小鱼更好吃又不复杂，下面为大家总结了几种常见且操作简单的做法，并附上详细的步骤和特点对比。
一、常见小鱼做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点 | 难度 | 适合人群 |
| 油炸小鱼 | 小鱼、盐、面粉、鸡蛋 | 油炸 | 外酥里嫩，香脆可口 | 简单 | 喜欢香脆口感的人 |
| 清蒸小鱼 | 小鱼、姜丝、葱段、酱油 | 蒸 | 原汁原味，保留营养 | 中等 | 喜欢清淡口味的人 |
| 红烧小鱼 | 小鱼、酱油、糖、料酒、姜蒜 | 烧 | 酱香浓郁，味道鲜美 | 中等 | 喜欢重口味的人 |
| 番茄炖小鱼 | 小鱼、番茄、糖、盐 | 炖 | 酸甜开胃，适合下饭 | 简单 | 喜欢酸甜口味的人 |
| 香煎小鱼 | 小鱼、油、盐、胡椒粉 | 煎 | 表面焦香，内里鲜嫩 | 简单 | 喜欢家常风味的人 |
二、推荐做法详解
1. 油炸小鱼（外酥里嫩）
材料：小鱼500克、盐适量、面粉2汤匙、鸡蛋1个、食用油适量
步骤：
1. 小鱼清洗干净，沥干水分。
2. 将小鱼放入碗中，加入盐、少许面粉抓匀。
3. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让小鱼裹上蛋液和面粉。
4. 热锅加油，油温五成热时放入小鱼，小火慢炸至金黄。
5. 捞出控油后即可食用。
小贴士：炸之前可以加一点淀粉，能让小鱼更酥脆。
2. 清蒸小鱼（原汁原味）
材料：小鱼500克、姜丝、葱段、生抽、香油
步骤：
1. 小鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
2. 在鱼身上划几刀，方便入味。
3. 放入盘中，撒上姜丝和葱段。
4. 水开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟。
5. 出锅后淋上生抽和几滴香油即可。
小贴士：蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
3. 红烧小鱼（酱香浓郁）
材料：小鱼500克、酱油、白糖、料酒、姜蒜、水
步骤：
1. 小鱼洗净，用厨房纸吸干水分。
2. 锅中放油，将小鱼两面煎至微黄。
3. 加入姜蒜炒香，倒入适量酱油、料酒和糖。
4. 加水没过小鱼，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
5. 收汁后即可出锅。
小贴士：喜欢辣味的朋友可以加一点辣椒或豆瓣酱。
三、小贴士
- 选材：尽量选择新鲜的小鱼，避免使用冷冻太久的。
- 处理：小鱼容易碎，处理时要轻柔。
- 调味：可以根据个人口味调整调料，比如加入花椒、八角等增加香味。
四、结语
小鱼虽然个小，但做法多样，只要掌握好技巧，就能做出美味又简单的家常菜。无论是炸着吃、蒸着吃，还是炖着吃，都能让人食欲大开。希望以上方法能帮助你在厨房中轻松做出一道道美味的小鱼菜肴！