【清水羊肉的做法】清水羊肉是一道传统的中式家常菜，以其清淡鲜美、肉质嫩滑而受到许多人的喜爱。这道菜的关键在于去腥和保持羊肉的原汁原味，适合在秋冬季节食用，具有温补身体的功效。
以下是对“清水羊肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 羊肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水 |
| 预处理羊肉 | 羊肉切块，冷水浸泡去血水，焯水去腥 |
| 烹饪过程 | 将羊肉放入锅中，加清水、姜、葱、料酒，大火煮沸后转小火慢炖 |
| 调味 | 根据口味适量加盐，保持汤色清澈 |
| 完成 | 羊肉熟透后即可出锅，可搭配米饭或面食食用 |
二、详细做法说明
1. 选材准备
选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩，不易柴。将羊肉切成大小适中的块状，方便烹饪和食用。
2. 预处理羊肉
- 将羊肉放入清水中浸泡30分钟至1小时，去除血水。
- 捞出羊肉后，用冷水冲洗干净。
- 在锅中加入冷水，放入羊肉、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 炖煮过程
- 另起一锅，加入足量清水，放入处理好的羊肉、姜片、葱段和少量料酒。
- 大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直至羊肉软烂。
- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
4. 调味与出锅
- 羊肉炖好后，根据个人口味加入适量盐调味。
- 不建议添加过多调料，以保持汤的清澈和羊肉的原味。
- 羊肉熟透后即可关火，盛出享用。
三、小贴士
- 羊肉焯水时加入料酒和姜片，能有效去腥增香。
- 清水羊肉讲究“清而不淡”，汤色应清澈，味道鲜美。
- 若喜欢口感更丰富的，可在最后加入少量枸杞或红枣，增加营养价值。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的清水羊肉，既保留了羊肉的营养，又突出了其清淡爽口的特点。