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1、 碧螺春是在3月初至4月底采摘的。图为碧螺春的花蕾。

2、 采摘待采摘的毛茶。

3、 用竹制的匾除去老叶子。

4、 精细选择(不同要求，不同选择方法)

5、 精选芽尖(以超级芽尖为例)

6、 必须用土灶炒，为了效率绝对不能用燃气灶。茶是自然之物，柴火的燃烧符合自然之道，品茶就是品自然。事实也证明，燃气灶炒出来的茶不够香，不够卷。

7、 普青，火会旺，旺会使茶绿，香满。但是火一定要快炒，不然会把壶上附着的茶叶烧掉，这样茶叶就生气了。

8、 双手握住壶周围的茶叶，迅速沥干水分。就像练太极一样。

9、 水逐渐变干，主要靠轻炒。

10、 球是亮的，着眼于机会，容易早暗，晚脆；先重后轻，让茶叶在手掌里滚成球状，使茶叶呈螺旋状。(不要平滑滚动)

11、 搓完手里有白毛。

12、 当茶叶在手中感觉滑溜溜而不滞时，就可以开壶了。成品绳细长，卷曲成螺旋状，覆以毛发，银白色翠绿，香气浓郁。

13、 汤是绿色清澈的，叶子是绿色明亮的。

14、 将茶叶取出，装入牛皮纸袋，放入冰箱保存。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。