【蚕豆炒鸡蛋做法】蚕豆炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽。它不仅适合日常家庭餐桌，也常被用来搭配米饭或面条食用。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 新鲜蚕豆 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
二、制作步骤
1. 处理蚕豆：将新鲜蚕豆剥壳，去除老筋，洗净后沥干水分。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至六成热时放入蒜末爆香。
4. 炒蚕豆：加入蚕豆翻炒约2分钟，使其稍微变软。
5. 加入鸡蛋：倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。
6. 调味出锅：加入生抽和适量盐调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 蚕豆如果太老，可以提前焯水几分钟再炒，口感更佳。
- 鸡蛋可以先炒熟再与蚕豆混合，也可以直接一起炒，根据个人喜好调整。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制过程中加少许水焖一下。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道色香味俱全的“蚕豆炒鸡蛋”。这道菜不仅操作简单，还能很好地保留食材的原味，是健康饮食的好选择。