【芹菜炒虾仁的家常做法】芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅味道清爽，而且富含蛋白质和维生素，非常适合搭配米饭食用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，放入水中焯水30秒后捞出，沥干备用。
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至五成热时，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒虾仁
- 放入腌好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 锅中再加少许油，放入芹菜段翻炒，加入适量盐调味，炒至断生。
5. 合炒
- 将虾仁重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，确保味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜脆嫩、虾仁熟透即可关火，盛入盘中，即可上桌。
三、小贴士
- 芹菜焯水可以去除部分草腥味，同时保持颜色鲜亮。
- 虾仁不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒虾仁。简单易学，适合忙碌的日常烹饪。