【素炸豆腐丸子的做法】素炸豆腐丸子是一道简单又美味的素食菜肴，外酥里嫩，口感丰富，适合家庭制作。它不仅保留了豆腐的营养成分，还通过油炸的方式增添了独特的风味。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 数量 |
| 老豆腐 | 1块（约400克） |
| 面粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 葱花 | 1小把 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理豆腐
将老豆腐用手抓碎，去除豆腥味，放入碗中备用。
2. 调制馅料
在豆腐中加入鸡蛋、生抽、盐、黑胡椒和葱花，搅拌均匀，使豆腐充分混合。
3. 裹粉成型
将面粉撒在豆腐馅中，轻轻拌匀，然后用手将豆腐捏成大小均匀的小丸子。
4. 油炸定型
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将豆腐丸子逐个放入，中小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 复炸提升口感
可再次将油温升至七成热，将丸子复炸10-15秒，使其更酥脆。
6. 装盘享用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可上桌，可搭配蘸酱或直接食用。
三、小贴士
- 使用老豆腐更易成型，不易散开。
- 豆腐中加入鸡蛋可以增强粘合性，避免炸时散开。
- 炸制过程中注意火候，避免炸糊。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
四、营养价值（简要）
豆腐富含植物蛋白、钙质及多种维生素，而油炸虽会增加热量，但适量食用仍能提供丰富的能量和口感体验。
总结：
素炸豆腐丸子是一道简单易做、营养丰富的素食佳肴。通过合理的食材搭配与正确的炸制技巧，可以在家中轻松做出外酥里嫩的美味丸子。无论是作为主食还是小吃，都十分受欢迎。