【俄式红菜汤的家常做法】俄式红菜汤（Борщ）是俄罗斯传统经典汤品，味道酸甜开胃，营养丰富，深受许多人的喜爱。在家制作这道汤并不复杂，只需准备好常见食材，按照步骤操作即可。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 瘦牛肉或猪肉 | 300克 | 可选用牛腩或猪腿肉 |
| 红菜（甜菜根） | 200克 | 去皮切块 |
| 土豆 | 1个 | 切块 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 洋葱 | 半个 | 切丁 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 白醋或柠檬汁 | 1汤匙 | 增加酸味，提升风味 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 清水或高汤 | 1.5升 | 可用清水代替 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将牛肉焯水去血沫，红菜、土豆、胡萝卜、洋葱分别切好备用。
2. 炒香底料：热锅加油，放入洋葱炒至透明，加入胡萝卜翻炒。
3. 加入肉类：将焯水后的牛肉加入锅中，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入清水或高汤，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入蔬菜：放入红菜、土豆继续炖煮15-20分钟。
6. 调味收尾：加入番茄酱、白醋或柠檬汁、盐和黑胡椒，搅拌均匀即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 热量 | 约80大卡 | 提供日常能量 |
| 蛋白质 | 5克 | 促进肌肉生长与修复 |
| 碳水化合物 | 10克 | 提供身体所需能量 |
| 纤维素 | 2克 | 有助于消化健康 |
| 维生素C | 5mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量酸奶或奶油提味。
- 红菜汤冷藏后风味更佳，适合隔天食用。
- 若没有新鲜红菜，可用市售红菜汁替代，但需注意咸度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗正宗又美味的俄式红菜汤。无论是寒冷的冬日还是日常用餐，都是一道温暖人心的选择。