【豌杂面怎么做】豌杂面是四川地区非常受欢迎的一种传统面食，以其独特的麻辣鲜香和丰富的配料深受喜爱。豌杂面的主要特点是“豌”指的是豌豆，“杂”指的是多种食材的混合，如肉末、木耳、黄花菜等。下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、豌杂面制作步骤总结
1. 准备食材：包括面条、豌豆、肉末、木耳、黄花菜、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 炒制调料：先用油将花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜爆香。
3. 加入肉末：将肉末炒至变色后，加入豌豆和配菜翻炒。
4. 调味煮面：在锅中加水煮沸后下入面条，煮熟后捞出。
5. 拌面装盘：将炒好的豌杂浇在面上，撒上葱花即可。
二、所需材料及用量（表格）
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 豌豆 | 50克 | 新鲜或冷冻均可 |
| 肉末 | 100克 | 猪肉或牛肉均可 |
| 木耳 | 20克 | 干木耳泡发后使用 |
| 黄花菜 | 10克 | 干黄花菜泡发后使用 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 根据口味调整 |
| 辣椒 | 2-3个 | 喜辣可多放 |
| 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 豌杂面的关键在于“杂”，可以根据个人喜好加入其他蔬菜如胡萝卜、青椒等。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制时加入少量豆瓣酱。
- 面条煮好后可以过冷水，口感更劲道。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松做出一碗地道的豌杂面了。尝试一下，享受这份来自四川的美味吧！