靠锅气来分辨预制菜已经没用了 “锅气香精”有了烟火气！

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1、预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴[2]。因此，预制菜在制作过程中可能会经过类似现炒菜的烹饪步骤，以模拟现炒菜的口感和香气。

2、近日，网上曝出有商家偷偷添加锅气香精，让食物跟现炒的一样。锅气香精能否使用?是否安全?记者从网上下单了一瓶10ml的锅气香精。无论是外包装还是瓶子上，配料表只写着“食品用香料辅料”，但具体有哪些物质合成，并未显示。食品用香料辅料是天然的还是化学合成的?

3、记者打开瓶盖，立即就能闻到浓烈的香气，像是厨房里冷却后的油气味。瓶子上显示适用范围是在符合GB30616的原则下用于各种加工食品。建议用量为0.1-0.2%按需添加。

4、南京市雨花台区市场监管局工作人员表示：不建议个人消费，也不建议直接食用。

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