【如何做肉末酱】肉末酱是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道浓郁，适合搭配米饭、面条或馒头食用。下面将从材料准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
制作肉末酱需要以下主要食材：
| 材料 | 用量（克） | 备注 |
| 猪绞肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 蒜末 | 15 | 提味关键 |
| 姜末 | 10 | 增香去腥 |
| 酱油 | 20 | 生抽为主，可适量加老抽调色 |
| 料酒 | 10 | 去腥提鲜 |
| 蚝油 | 10 | 增加鲜味 |
| 白糖 | 5 | 中和咸味，提升风味 |
| 水或高汤 | 100 | 用于炖煮肉末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将蒜和姜剁成末备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉末：加入猪绞肉，用中火煸炒至变色。
4. 调味：倒入酱油、料酒、蚝油和白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入水或高汤，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，即可出锅。
三、口感与特点
- 口感：肉末酱质地细腻，酱汁浓郁，肉质软嫩，香味扑鼻。
- 风味：咸香适口，带有蒜姜的辛香和酱油的醇厚，层次丰富。
- 适用性：适合搭配主食食用，也可作为拌面、拌饭的调味品。
总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 如何做肉末酱 |
| 主要材料 | 猪绞肉、蒜末、姜末、酱油、料酒、蚝油、白糖、水或高汤、盐 |
| 制作方法 | 炒香调料 → 炒肉末 → 调味 → 加水炖煮 → 收汁 |
| 口感特点 | 酱汁浓郁、肉质软嫩、香味扑鼻 |
| 适用场景 | 搭配米饭、面条、馒头等 |
| 小贴士 | 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等增加风味 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的肉末酱。不仅节省时间，还能保证食材的新鲜和口感的地道。尝试一下吧！