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泡椒鳝鱼的做法
【泡椒鳝鱼的做法】泡椒鳝鱼是一道酸辣开胃、口感鲜嫩的川菜，适合喜欢重口味的朋友。做法简单，食材易得，下面总结其制作步骤与关键要点。
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 鳝鱼、泡椒、姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、醋、糖、盐、淀粉 |
| 2. 处理鳝鱼 | 鳝鱼去骨切段，焯水去腥，捞出备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒炒香，加入泡椒翻炒 |
| 4. 烧制 | 加入鳝鱼翻炒，加料酒、酱油、醋、糖调味 |
| 5. 收汁 | 淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒葱花 |
此菜关键在于泡椒的酸辣味和鳝鱼的嫩滑口感，建议选用新鲜鳝鱼，并掌握好火候，避免过老。
以上就是【泡椒鳝鱼的做法】相关内容，希望对您有所帮助。
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