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1、 将冬笋切成大薄片，香菇去蒂洗净（大的撕开），葱一半切成花，姜一半切成末，余下的葱和姜捣烂，用料酒和少许水浸泡后取汁。

2、将鸡脯肉、鳜鱼肉和猪里脊肉均剔去筋，用刀片成4厘米长、3厘米宽的薄片，分别摊在盘内。

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