大家好，我是小十，我来为大家解答以上问题。葱油鲳鱼怎么做，鲳鱼怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

樟茶熏鲳鱼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

工艺：熏

主料：冰鲜鲳鱼400克。

调料：（1）葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。（2）胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。（3）色拉油适量。

1.鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。

2.用调料（1）腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。

3.调料（2）下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。

樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。

菜系及功效：家常菜谱

工艺：炸

主料：鲳鱼1条（约重500克）。

辅料：香菜叶10克。

调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐（特制花椒盐）20克,花生油适量。

麻香浓郁，咸鲜适口。

1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。

2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香（勿使葱白煸黄），将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。

菜系及功效：家常菜谱

口味：甜咸味    工艺：红烧

主料：平鱼800克

辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克

调料：辣椒(红,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

1. 平鱼治净，控水；

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3. 笋洗净，切丁；

4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；

5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味    工艺：煎

主料：武昌鱼500克

辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,香菜25克,白芝麻25克

调料：豆豉10克,豆瓣酱10克,盐3克,白砂糖5克,醋3克,料酒10克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)3克,酱油5克,植物油20克

1. 将鱼宰杀洗净，切上十字刀花，加入精盐、料酒、酱油腌制一下；

2. 将腌制好的鱼蘸上干淀粉，放在锅内煎透；

3. 火腿、香菇均切细粒；

4. 坐锅点火放油，放入葱、姜、蒜、火腿粒、香菇粒、豆豉、老干妈豆瓣酱等炒出香味，做成调味酱汁淋在鱼上即可。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

口味：咸鲜味    工艺：烤 烤鲳鱼的制作材料：主料：平鱼500克

调料：植物油40克,大曲酒10克,酱油5克,色拉酱10克,白砂糖5克,麦芽糖5克,盐4克,味精2克,茶叶5克,大葱5克,姜3克 教您烤鲳鱼怎么做，如何做烤鲳鱼才好吃1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斜切成三段；

2. 葱切花，姜切片待用；

3. 加葱花、姜片、曲酒、白糖、酱油、饴糖（麦芽糖）、味精、精盐拌匀腌2小时；

4. 将铁丝网架抹上油，放上鲳鱼段，放入烤箱烤10分钟；

5. 取出撒上茶叶、沙糖，再放入烤箱内烤至鱼表面呈棕红色；

6. 鱼肉熟透取出，抹上熟植物油装盘码成鱼状，两边放色拉酱蘸食即可。

小帖士-食物相克：

平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。