蕨根粉的好处和坏处（蕨根粉的功能和禁忌）

大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。蕨根粉的好处和坏处，蕨根粉的功能和禁忌很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

功效作用 蕨根粉，是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉制成出来的粉丝，而蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山。

它保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。

对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。

1.清凉解暑采摘的新鲜蕨根，磨粉后熟制即为蕨根粉，是一种天然的食品，蕨根粉中含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，口感很好，尤其适合适合在夏季食用，有很好的清凉解暑的作用。

2.清火泻痢蕨根粉对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。

因此，蕨根粉非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。

3.控制食欲蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，很早就端上桌来。

由于它富含淀粉，实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。

在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，实际上起到了保护健康和平衡营养的作用。

4.预防血糖血脂上升深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。

营养价值 蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物制品，既可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。

1、蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。

2、深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。

3、蕨根含蛋白质仅2.4％，脂肪含量为1.2％，还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等，但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类。

关禁忌 1、蕨根粉含淀粉高，糖尿病人慎用。

2、蕨根粉性寒凉，脾胃虚寒者慎用。

3、蕨根粉中有一种叫做“原蕨苷”的天然毒素，它有很强的致癌性，故不宜经常食用。

母婴宜忌 孕妇不宜食用。

蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，很早就端上桌来，也受到很多食客的喜爱，但是研究表明，蕨根粉含有一种致癌物质，孕妇食用有可能会导致胎儿发育畸形，故应慎用。

婴幼儿不宜食用。

蕨根粉中蛋白质和脂肪的含量均低于普通蔬菜和粮食豆类，对于婴幼儿的成长的帮助较小，而且含有致癌物质，对于婴幼儿的成长和发育不利。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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