酸豆角怎么泡又酸又脆多少钱一斤（酸豆角怎么泡又酸又脆）

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用料   长豆角    适量     水    1500     盐    50克     花椒    1小把     高度白酒（高粱酒）    50克     自制酸豆角的做法   长豆角洗净，彻底晾干表面的水分。

  用一个干净无油的锅里加水，约1500毫升水加50克盐，再加入一把花椒，烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉后就是泡豆角的水。

（根据容器的大小适当调整水和盐的用量） 将长豆角卷好放入泡菜坛中，加入晾凉的花椒盐水，确保豆角完全被淹没，放好后往坛中倒入高度白酒，坛口盖盖，在上沿口注满水，起到密封的作用。

把瓶子放到阴凉的地方。

夏天存放大约5-7天左右就可以吃了。

时间越长，酸味则越浓。

用过的原汁可以反复使用。

每一次加入新的蔬菜同时要适量加一些盐、酒，避免卤汁稀释。

如果卤汁上方出现白色浮沫，可以用汤匙捞起丢掉即可，不放心的话可以将卤汁过滤出来重新煮沸放凉再用。

小贴士 豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。

偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。

豆角清洗干净后，要彻底晾干，不能有生水。

2、泡豆角的容器必须清洗干净，不可以沾油，不能有生水，或者用开水烫一下也行。

3、腌制豆角的水配好后，要彻底晾凉才可使用。

水量要根据容器的大小决定，食盐约为水量的3-5%。

这个并无严格的要求。

4、一定要确保豆角完全被盐水淹没，泡菜坛的上沿要始终保持有水，起到密封的效果。

5、夹取酸豆角的筷子要保持干净，不可以沾油，防止生长杂菌变质。

6、补水的方法与开始时一样，用花椒水、盐、高粱酒进行补充，注意必须等水完全冷却后再加进去。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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