姜爆鸭子的家常做法窍门（姜爆鸭子的家常做法）

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鸭子21131只 子姜 500g 青辣椒 适量 红辣椒 适量 大葱适量 老姜 适量5261 大蒜适量 花椒适量

郫县豆瓣适量 料酒适量 盐适量 菜油 适量

1.鸭子宰杀，烧皮，洗净，切4102块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。

2.子姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净，切好备用。

3.开大火，炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香1653味，再加入郫县豆瓣爆香。

4.加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。

5.鸭肉烧回熟后，加入子姜爆炒10分钟答。

6.最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火。

7.装盘上桌，OK

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