Manner单店平均收入8000元一天 迅速扩张背后的咖啡之战

近期，一段关于Manner咖啡店员向顾客泼洒咖啡粉的视频在网络上迅速传播。事件发生在6月17日上午10点30分左右的上海Manner咖啡威海路店，起因是顾客表达了投诉意向，随后一名店员采取了过激行为并高声回应。对此，Manner总部于6月20日作出回应，承诺将严正处理此事件，不仅更换了涉事门店的员工，还解雇了涉事的咖啡师。

Manner Coffee作为一个起源于2015年的品牌，隶属于上海茵赫实业有限公司，以其平价精品咖啡的定位吸引了大量年轻消费者的喜爱。品牌初期发展较为缓慢，直至2018年后，在获得包括今日资本、HCapital、淡马锡及美团龙珠、字节跳动等多方投资的助力下，Manner开始快速扩张，尤其是在2022年至2023年间，其在全国范围内新开设了大量店铺，截至2023年底，直营店数量已突破1200家，并计划在2024年达到2000家的目标。Manner的布局主要集中在一线城市及新一线城市，其中以上海的门店数量居首。

根据相关数据估算，Manner单店的日均营业额约为7000至8000元，以每单20元计，意味着日均售出咖啡350至400杯，能实现约5.7万元的净利润，净利润率高达23.75%，投资回报周期不足一年。不过，由于采用半自动咖啡机以及对咖啡师技能的较高要求，Manner在快速扩张时可能会面临合格咖啡师短缺及出杯速度受限的问题，这可能对其投资回报周期产生一定影响。

回顾Manner的成长历程，品牌由韩玉龙夫妇于2015年在上海的一家仅有2平米的小店起步，到2018年获得徐新领导的今日资本注资后逐渐走入大众视野，并在短时间内连续完成多轮融资，吸引美团、字节跳动等大企业加入投资行列，估值一路飙升。尽管过程中今日资本选择退出，外界对于Manner的高估值存在不同声音，认为存在一定泡沫，但也有人看好其发展模式的可扩展性，认为长期而言Manner有望实现价值匹配。

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