澳带是什么 澳带

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。澳带是什么，澳带，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

澳带又叫澳洲带子，是一种类似鲜贝的贝壳类海产品，只是它的外壳是长条形的，一般的海鲜市场都有售。

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蒜香澳带爆火腩

主 料：澳洲带子、火腩肉片各200克

辅 料：蒜片100克，盐8克，美极鲜酱油2克，生抽5克，白糖10克，贺盛好师傅鸡粉8克，胡椒粉3克，葱段120克，香菜30克，色拉油500克

制作过程：

1、澳洲带子入沸水中小火氽10秒，捞出控水，再入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出控油；香菜切长4厘米的段；

2、火腩肉片入沸水中大火氽0.5分钟，捞出控水，入烧至七成热的色拉油中小火浸炸0.5分钟，捞出控油；

3、蒜片入烧至五成热的色拉油中小火滑10秒，捞出备用；

4、锅内留油20克，烧至七成热时放入葱段小火炒香，下澳带、火腩肉小火翻匀，用美极鲜、生抽、鸡粉、白糖、盐、胡椒粉调味，投入蒜片、香菜段调匀起锅，装盘即可；

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金银澳带

原料

澳带750克，珧柱150克，苦瓜750克，鱼子5克，调料适量

做法

1、珧柱洗净，用水蒸发。苦瓜切成段，中间挖空，酿入珧柱。

2、澳带洗净，上浆。

3、锅中注入水烧开，倒入酿好珧柱的苦瓜，再次烧开后捞出沥水，用筷子逐一夹到盘中围边。

4、上好浆的澳带过油后熘炒，装入盘中间，撒上鱼子即成。

特点

色泽光亮，口味鲜嫩。

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黄金果澳带

原料

澳洲带子150克，甜椰子100克，木瓜2个（重约500克），南瓜200克。

调料

蛋清30克，鸡粉4克，盐2克，牛油30克，芝士片10克。

制作

1、南瓜洗净后去皮，改刀成15克重的小块，放入笼中大火蒸10分钟，取出后晾凉，放入搅拌机中搅打成蓉；澳洲带子洗净后改刀成1.5厘米见方的丁，用蛋清、盐、鸡粉腌渍20分钟备用；木瓜洗净后切去重量的1/3，将果肉挖出后切成1.5厘米见方的丁，壳留用；甜椰子洗净后去皮，将果肉改刀成1.5厘米见方的丁。 2、锅内放入牛油、芝士片，烧制七成热时放入澳带、甜椰子丁大火煸炒2分钟，放入南瓜蓉、木瓜丁后再用小火一起翻炒3分钟后出锅，装入木瓜壳内。

特点

适合夏天食用，口味鲜甜。

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玉兰炒澳带

制作方法：原料

腌好的澳洲带子250克，芥兰250克，姜花5克，蒜茸5克，红萝卜花2克，芡汤35克，湿粉10克，绍酒10克，二汤250克，精盐5克，白糖5克，麻油、胡椒粉适量，生油75克。

制法

1、将撕净根的芥兰梗切段洗净。

2、烧镬落油，烹绍酒、放二汤、精盐、白糖．待滚将芥兰梗

灼至仅熟，沥清水。将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡

备用。

3、将带子先飞水，后烧镬落油带子拉油至熟，倒在笊篱里，沥清油，随即加入料头、芥兰梗、带子，烹绍酒，调入碗芡，加尾油炒匀上碟便成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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