澄粉是什么做的? 澄粉是什么

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。澄粉是什么做的?，澄粉是什么，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好！

2、澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

3、原料分类：薯类、淀粉及制品

4、食用提示：每餐5～15克

5、推荐菜品：清汤冬瓜燕 鲜虾咸水饺 鱼皮用 番茄泥公鸡 太白拉糕

6、将小麦面粉和成面团，放在水里直接洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影，缓慢倒出上层的水，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。

7、澄粉其实就是生淀粉，用的时候用开水沏一下，使其糊化具有粘性就可以和成面团用了。

8、用土豆或红薯打成浆，或用绿豆粉和面，也可以制出相应的澄粉，只不过难以得到面筋。

9、要是觉得直接用手洗不喜欢，可以在面团外面包上纱布，不过这样取面筋就会很费事。

10、糊化的淀粉还可以用作粘合剂，天然环保，粘得也牢，就是在高温高湿环境中容易发霉。

11、澄粉可以做很多食品，比如：

12、如图一：

13、http://www.haochi123.com/S_Caipu/Pic/Pic9169.jpg

14、如图二：

15、http://www.coocook.com/bbs/attachments/dvbbs/2006-5/200651819435841287.jpg

16、谢谢！

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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