香酥鱼片工艺流程 香酥鱼片

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。香酥鱼片工艺流程，香酥鱼片，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

食材明细

大草鱼1000克

十三香5克

花椒粉3克

酱油30ml

盐适量

白糖适量

植物油适量

面粉适量

五香口味

炸工艺

数小时耗时

简单难度

干炸香酥鱼片的做法步骤

1

将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子

2

放入容器内放调味料

3

用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次

4

炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉

5

沾不到的地方再放在面粉里沾沾

6

全部处理好放在一边备用

7

炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦

8

捞出控油

9

即可食用

小窍门

小英子心语：

1. 这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。

2. 炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。

3. 鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。

使用的厨具：炒锅

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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