植物蛋白和动物蛋白的区别 植物蛋白

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。植物蛋白和动物蛋白的区别，植物蛋白，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、植物蛋白是主要来源于米面类、豆类，但是米面类和豆类的蛋白质营养价值不同。

2、米面类来源的蛋白质中缺少赖氨酸（一种必需氨基酸），因此其氨基酸评分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被人体吸收和利用的程度也会差些。

3、 植物性食品的蛋白质。

4、如谷类、豆类、坚果类等常食用的食物蛋白及叶蛋白、单细胞蛋白等。

5、从营养学上说，植物蛋白大致分为两类：一是完全蛋白质，如大豆蛋白质；二是不完全蛋白质，绝大多植物蛋白数的植物蛋白质属于此类。

6、植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。

7、素食者专食不完全蛋白质，会发生营养缺乏症，必须兼食大豆蛋白质。

8、 含植物蛋白最丰富的是大豆。

9、大豆蛋白肉是以优质大豆为原料，通过加热、挤压、喷噪等工艺过程把大豆蛋白粉制成大小、形状不同的瘦肉片状植物蛋白，其之所以被称为“蛋白肉”，是由于其蛋白质的含量远远高于一般动物肉类，而且食感、结构、色泽、韧性均与动物肉近似。

10、据测定其蛋白质的含量为猪、牛瘦肉蛋白质的2—3倍，经卫生部门的鉴定，无毒无害，是一种绿色、安全、保健食品。

11、由于其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品，凉拌、烧、炒皆宜，味道鲜美可口，长期食用可增强体质，有益于身体健康。

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