盐水鸭怎么做颜色更白一些 盐水鸭怎么做

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。盐水鸭怎么做颜色更白一些，盐水鸭怎么做，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、食材

2、鸭子1只

3、葱1根

4、姜半块

5、花椒1大勺

6、大料1朵

7、盐2大勺

8、香粉2勺

9、黄酒2勺

10、醋1/2勺

11、步骤/方法

12、　鸭子1只，我买的都去掉了头尾、爪子、翅尖、内脏。我回家清洗干净，用厨房纸吸去了多余的水份。

13、炒锅擦干净放火上，加入2大勺盐~

14、加入花椒~

15、加入五香粉~

16、炒匀，炒热成炒盐！盐的颜色变黄~

17、一定要把炒盐晾凉，别烫着手~把炒盐均匀的涂满鸭子的全身，不要遗留下一寸肌肤~hoho~放在碗中加盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上~我放冰箱里就没管它，腌了一夜！

18、制作清卤：汤锅放1/2锅水+葱、姜、辣椒、大料、黄酒、醋烧开~再用文火慢熬20分钟，放置1小时~（我家有瓶李锦记的卤水汁，我看它的配料里有酱油，就放了2勺~后来老公说不该放，就是白色的鸭肉~）

19、把鸭子完全浸泡在清卤里，我压上了一个小碗儿，这样可以完全浸泡~2小时！

20、把泡好的鸭子拿出挂起来风干~这步时间短了，老公说我只是把皮风干了~应该多挂些时间！还建议挂阳台上~那外面看着可壮观了……

21、干净汤锅，放入鸭子，加入浸泡鸭子的清卤（滤去了杂质~）没过鸭子，加入姜片、葱段儿、大料1朵盖严锅盖儿烧开，去掉浮沫，一定要撇干净！再改成文火加盖焖炖40分钟！

22、完全晾凉后，切开，装盘就可以吃了……

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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