蜂蜜凝固成白色像猪油还能吃吗? 蜂蜜凝固成白色像猪油

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1、一些在家购买的蜂蜜在两个月内沉淀出“白糖块”，一些蜂蜜在两三年内都变成了“猪油”。不过，吃一些“猪油”品尝起来还是一如既往的甜，这常常让消费者感到困惑。蜜蜂蜜是假的吗？有猪油蜂蜜吗？

2、蜂蜜结晶是由于葡萄糖的不稳定性。过饱和葡萄糖溶液沉淀葡萄糖并产生结晶。蜂蜜结晶的原因有很多。蜂蜜结晶与温度、水分、花粉粒和杂质有关，更重要的是，与自身的晶核有关。

3、如果温度高、含水量大、葡萄糖稀释度大，蜂蜜中的葡萄糖会被分离出来，蜂蜜会延迟结晶；如果蜂蜜中的花粉粒和杂质较少，葡萄糖沉淀的附着点就会减少，蜂蜜也会延缓蜂蜜的形成。结晶现象一般都是正常的，是蜂蜜在存放过程中的正常质变。

4、事实上，并不是蜂蜜变成猪油，就像水变成冰一样。猪油也是液态油，变成白色固体油，蜂蜜变成白色猪油。根据科学的定义，这种变化被称为“晶体”：蜂蜜从白水到黑水可能结晶成不同颜色的糊状物或硬块。在晶体后面，蜂蜜和水中的葡萄糖形成葡萄糖的晶核。同时，不同的晶体颜色是蜂蜜中天然的颜色物质。所以这也就是蜂蜜变成猪油状的原因，其实是没有问题的，可以正常使用。

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