鸡蛋韭菜饺子馅怎样配料好吃 韭菜鸡蛋馅放哪些调料

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。鸡蛋韭菜饺子馅怎样配料好吃，韭菜鸡蛋馅放哪些调料，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做韭菜鸡蛋馅饺子，我家只放这2种调味料，鲜香多汁，比肉馅好吃。

作为一个地道的北方人，对饺子的喜爱程度那是不言而喻。可是很多人爱吃饺子，却因为饺子制作起来步骤繁琐，极少亲力亲为去做，而我既爱吃饺子，也喜欢包饺子，一家人围着桌子，一边看电视，一边包着饺子，谈天论地其乐融融。呵呵！与其说喜欢包饺子，还不如说更喜欢一家人在一起的温暖氛围呢？

在我家，妈妈是个素食主义者，爸爸是个无肉不欢的人，所以每次调饺子馅都会分开拌2种，肉馅饺子经常用到的肉类有猪肉、牛肉、羊肉，偶尔也会用虾仁、鸡肉来换换口味。而素馅饺子，一如既往的韭菜鸡蛋馅，在我的记忆中，韭菜鸡蛋馅饺子每次必备。不过话说回来了，妈妈做的韭菜鸡蛋馅特别好吃，有时候我们姐弟几个直接弃肉馅就奔过去了。

长大后，我深得妈妈真传，做的韭菜鸡蛋馅饺子，虽不敢与饭店里的大厨相提并论，可味道是真真不错。说起调制饺子馅的秘诀，很简单，做韭菜鸡蛋馅饺子，我家只放这2种调味料，鲜香多汁，比肉馅还好吃。这2种调味料也不是什么稀缺货，家家都有，而且每餐必用。接下来我就把详细做法和步骤分享给大家，看过好用就来试试吧！

【食材】

鸡蛋5个，韭菜1斤，植物油、食盐、香油适量，饺子皮若干。

【做法】

1.把新鲜的韭菜摘洗干净控干水分，放在面板上切成小丁，切成那种不用再剁碎的状态，因为韭菜易出水，反复剁出水率更高。

2.然后把剁好的韭菜放入容器中，加入2小勺香油拌匀，静止10分钟。香油可提升馅料的鲜香味，还能使韭菜表面和切面处形成一层保护膜，从而有效锁住韭菜中的水分。

3.鸡蛋5个打入碗中，横向或纵向搅散，炒锅放适量植物油烧热，把鸡蛋液倒进去，煎到鸡蛋液凝固，铲出切成小块放凉备用。

4.等鸡蛋放凉后，倒入韭菜中，再加入适量食盐搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅就调制好了。鸡蛋一定要放凉再倒进去，避免韭菜遇热失了脆嫩的口感，还出水。接下来就是包饺子和煮饺子了，这些过程小厨以前的文章中经常写到，今天就不多叙述了。

重点再重复一次，做韭菜鸡蛋馅饺子，只放盐和油这2种调味料，其它任何调味品都不需要，比如五香粉、生抽、鸡精等等，它们只会把韭菜鸡蛋本身的鲜味遮盖住，并没有其它作用。还有葱、姜、蒜也是不用的，因为韭菜本身就带辛辣味，加入葱姜蒜，几种辣味混合在一起，想想味道都过于复杂。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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