五杯鸭的正宗做法和配料 五杯鸭的正宗做法

大家好，我是小典，我来为大家解答以上问题。五杯鸭的正宗做法和配料，五杯鸭的正宗做法，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

用料  

鸭    

生姜、葱    

番薯    

醋    

酒    

生抽    

老抽    

冰糖    

五杯鸭的做法  

1、 鸭洗净，半只鸭切成两半。

2、 番薯去皮，切块。

3、 生姜切片，葱切段。

4、 锅烧红，先是鸭皮向下放入锅中煎香，3分钟后翻边，煎至两面金黄。

5、 煎至两面金黄时，锅内会有很多油，此时可先将鸭取出，用纸巾将锅内的油抹干净。

6、 锅抹净后，重新烧红，放入鸭肉以及姜片（这时鸭肉会继续出油），爆香片后，依次加入酒、生抽、老抽、醋、冻糖，最后加入热水，加盖炆煮。

7、 炆煮至7成熟时，加入番薯，炆至软淋。

8、 鸭肉摊凉后，将鸭切件，放入沙锅后，加入番薯，淋入酱汁，加热后放入葱段出锅

小贴士

鸭不能切得太小块，我是由于家里的锅不够大，所以将半只鸭切成两半，如果锅够大的话，可以整只鸭做，又或者半只，一只鸭切成4份是最小的了，不能再小。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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