逍遥镇胡辣汤教学视频 正宗逍遥镇胡辣汤配方

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1、正宗,西华县,逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作,配方，笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好 八角 3斤 小茴香3斤 大红袍花椒4。

2、5斤 桂皮1斤 良姜0。

3、5斤 干姜2斤 草果0。

4、8斤（冬天用1斤） 玉果0。

5、7斤（冬天0。

6、8斤） 白扣0。

7、4斤（夏天0。

8、5斤 ） 砂仁0。

9、2斤 丁香0。

10、8斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 三奈0。

11、2斤 荜卜0。

12、4斤 总共20。

13、6斤 另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好 每一百碗；20元牛肉 红辣椒面3小汤勺 羊油1斤 粉欠4--5斤 大料 0.4--0.6斤 盐0.5斤 味精0.5斤 黄花菜0.5 面筋巻5斤 木耳0.5斤 粉条1--1.5斤 日落黄两掏耳勺 羊骨头底料第一次30斤 羊油2斤 两天的用量 每天换2斤羊骨头 换1羊油 粉欠用凉水泡开 不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2 素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒 榨一下， 制作方法；骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面 味精 日落黄 起锅放入小香葱 花椒4。

14、5斤 八角 3斤 小茴香3斤 干姜2斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 桂皮1斤 草果0。

15、8斤（冬天用1斤） 丁香0。

16、8斤 玉果0。

17、7斤（冬天0。

18、8斤） 良姜0。

19、5斤 白扣0。

20、4斤（夏天0。

21、5斤 ） 荜卜0。

22、4斤 三奈0。

23、2斤 砂仁0。

24、2斤 总共20。

25、6斤 另外；胡椒粉的比例2；1是;黑胡椒两份，白胡椒一份 上面的是原配方是，本人花大价钱购得，的 笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好 正宗逍遥镇糊辣汤，绝秘配方，是我花大价钱购得的，特此公开 八角 3斤 小茴香3斤 大红袍花椒4。

26、5斤 桂皮1斤 良姜0。

27、5斤 干姜2斤 草果0。

28、8斤（冬天用1斤） 玉果0。

29、7斤（冬天0。

30、8斤） 白扣0。

31、4斤（夏天0。

32、5斤 ） 砂仁0。

33、2斤 丁香0。

34、8斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 三奈0。

35、2斤 荜卜0。

36、4斤 总共20。

37、6斤 另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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