【山药炒肉片的做法】山药炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道好，还能健脾养胃、增强体质。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 300g | 去皮切片，防氧化可泡水 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或瘦肉，切薄片 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉片腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 山药去皮后切片，放入清水中浸泡，防止变黑；猪肉切薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒洗净去籽切丝，蒜切末，生姜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒丝和山药片继续翻炒，保持中火，避免粘锅。 |
| 5 | 加入适量盐、生抽、老抽调味，根据个人口味调整。 |
| 6 | 炒至山药变软、肉片熟透即可出锅，撒上蒜末增香。 |
三、小贴士
- 山药去皮后容易氧化变黑，可以提前泡在清水或淡盐水中。
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更嫩。
- 如果喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉片变老或山药焦糊。
四、营养价值简述
| 成分 | 功效 |
| 山药 | 健脾养胃、增强免疫力 |
| 瘦肉 | 补充优质蛋白质，增强体力 |
| 青椒 | 富含维生素C，促进铁吸收 |
| 蒜 | 具有杀菌作用，促进消化 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的山药炒肉片。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。