【东北溜豆腐的家常做法】东北溜豆腐是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。它以豆腐为主料，搭配多种配料和调料，通过煎、炒、炖等多种烹饪方式制作而成。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 500克 | 建议使用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用牛肉末或鸡肉末代替 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香味 |
| 酱油 | 2勺 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1勺 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 200毫升 | 烧制汤汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。 |
| 3 | 加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，煮开后加入豆腐块，小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 淋入调好的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后撒上少许葱花，即可出锅装盘。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐易碎，适合炖煮；老豆腐更耐煮，更适合煎炸 |
| 火候控制 | 炒肉末时火不宜过大，避免焦糊 |
| 淀粉水 | 淀粉与水的比例为1:2，调匀后再倒入锅中 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入辣椒、香菜等增加风味 |
| 出锅时机 | 汤汁浓稠后即可出锅，避免豆腐煮过头变硬 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些蘑菇或青椒增加口感。
- 家常做法中可适当减少油量，更健康。
- 溜豆腐搭配米饭食用最佳，是东北家庭餐桌上的常见菜品。
总结：
东北溜豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合日常烹饪的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的东北风味。希望以上内容能帮助你更好地了解并尝试这道美味佳肴。