【清蒸鳊鱼的做法】清蒸鳊鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式深受喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的原汁原味，还充分展现了食材的新鲜度。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
清蒸鳊鱼的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味恰当。制作过程中要尽量保持鱼肉的鲜嫩，避免过度蒸煮导致肉质变老。同时，合理的调味能提升整道菜的风味。
二、所需材料与工具
| 名称 | 用量/说明 |
| 鳊鱼 | 1条（约500克左右） |
| 姜 | 适量（切片或丝） |
| 葱 | 适量（切段或丝） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味调整） |
| 香菜/香葱 | 可选（装饰用） |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鳊鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 在鱼身上抹少许盐，放入盘中，鱼肚内放几片姜。 |
| 3 | 烧水后放入蒸锅，水开后将鱼放入蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。 |
| 4 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝和姜丝。 |
| 5 | 热锅加油，油热后淋在鱼身上，再淋上生抽和料酒。 |
| 6 | 最后撒上香菜或香葱点缀即可上桌。 |
四、小贴士
- 选鱼：选择活鱼或刚宰杀的新鲜鱼，肉质更嫩。
- 火候：蒸的时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 调味：可根据个人口味加入少量醋或糖提鲜。
- 去腥：鱼腹内放入姜片可有效去腥增香。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸鳊鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道健康又美味的主菜。