香菜（芫荽）是一种兼具调味与营养的蔬菜，其独特的香气能去腥增鲜，常见吃法包括凉拌、炒食、煮汤、做馅、炸香菜丸子等，其中凉拌香菜和香菜炒牛肉是经典做法。
香菜的做法丰富多样，以下介绍几种简单易学的家常做法：
- 凉拌香菜：将新鲜香菜洗净切段，加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油和少许白糖，拌匀后腌制10分钟即可，清爽开胃。
- 香菜炒牛肉：牛肉切薄片用料酒、淀粉腌制，热锅冷油爆香姜蒜，下牛肉滑炒至变色，加入香菜段快速翻炒，加盐、蚝油调味，出锅前淋少许香油。
- 香菜鸡蛋饼：香菜切碎，与鸡蛋、面粉、盐、水调成糊，平底锅刷油摊成薄饼，两面煎至金黄，外酥里嫩。
- 香菜丸子：猪肉末加入香菜碎、姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，顺时针搅上劲，搓成丸子油炸或水煮，可搭配番茄汤。
- 香菜馅饺子：猪肉馅与香菜碎按1:1比例混合，加葱姜水、酱油、蚝油、香油调味，包成饺子煮熟，鲜香多汁。
烹饪小贴士：香菜最好在出锅前放入，避免久煮失去香气；不喜欢生香菜味道的人，可先焯水10秒再凉拌。
【常见问题】
问题1：香菜根能吃吗？怎么做？
回答1：香菜根可以吃，洗净后切碎，与蒜末、辣椒用热油泼香，加生抽、醋拌匀，做成凉拌香菜根，口感脆嫩，风味独特。
问题2：香菜做法大全中有哪些适合减肥期间吃？
回答2：香菜做法大全中，凉拌香菜、香菜鸡蛋饼（少油）、香菜豆腐汤都适合减肥，低热量且富含膳食纤维，能增加饱腹感。
问题3：香菜炒牛肉怎样让牛肉更嫩？
回答3：香菜炒牛肉时，牛肉要逆着纹路切，用蛋清、淀粉、料酒腌制15分钟，大火快炒，变色立即出锅，这样牛肉嫩滑，香菜香味浓郁。
问题4：香菜保存时间长的方法是什么？
回答4：将香菜洗净晾干，用厨房纸包裹后放入保鲜袋，冷藏可保存一周；或切碎冷冻，使用时直接取用，不影响香菜做法大全中的大部分菜肴风味。