【葱爆鱿鱼的做法】葱爆鱿鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢海鲜和葱香口味的人群。这道菜的制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是详细的步骤总结与操作指南。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 鱿鱼 | 300克 |
| 大葱 | 1根（约150克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼
- 鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成圈或条状。
- 用清水冲洗后沥干，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。
2. 处理配料
- 大葱切段，蒜切末，姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 爆炒鱿鱼
- 放入鱿鱼快速翻炒，鱿鱼遇热会迅速收缩变色，炒至微微卷曲即可盛出备用。
5. 加入葱段
- 在锅中再加少许油，放入大葱段翻炒几下，保持葱的脆嫩。
6. 调味合炒
- 将之前炒好的鱿鱼重新倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至所有调料融合，香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 葱要最后放，以保留其清香和脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的葱爆鱿鱼。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道的中式风味。