【麻辣鳕鱼怎么做】麻辣鳕鱼是一道融合了鲜香与麻辣风味的家常菜，适合喜欢重口味的朋友。制作过程简单，食材易得，只需掌握好火候和调味技巧，就能做出美味可口的麻辣鳕鱼。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 麻辣鳕鱼 |
| 类型 | 热菜 |
| 口味 | 麻辣鲜香 |
| 主料 | 鳕鱼（或鳕鱼块） |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒、花椒、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
| 难度 | 中等 |
| 适合人群 | 喜欢麻辣口味的人群 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 鳕鱼切块，用料酒、盐腌制10分钟去腥。
- 准备姜片、蒜末、干辣椒、花椒、葱段等配料。
2. 热锅凉油
- 锅中放油，加入花椒和干辣椒炒香，再放入姜蒜爆香。
3. 加入鳕鱼
- 将腌好的鳕鱼放入锅中翻炒，至表面微黄。
4. 调味
- 加入适量生抽、老抽调色，加少许糖提鲜，撒盐、鸡精调味。
5. 收汁出锅
- 加少量水或高汤，小火焖煮几分钟，让鱼肉更入味。
- 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鳕鱼不宜煎太久，以免变老。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和干辣椒的用量。
- 使用新鲜的鳕鱼口感更佳，冷冻鱼需提前解冻并沥干水分。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣开胃的麻辣鳕鱼。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！