【怎么做火爆对虾】“怎么做火爆对虾”是许多美食爱好者关注的热门话题。这道菜以鲜香麻辣、口感弹牙著称，是川菜中的经典之作。想要在家做出正宗又美味的火爆对虾，关键在于选材、火候和调味。下面是一份详细的总结与操作指南。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 对虾 | 500克 | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 8-10个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 青蒜或葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拌虾用，增加滑嫩口感 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理对虾
将对虾洗净，去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线。用厨房纸吸干水分，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后，加入姜末和蒜末炒香。
3. 爆炒对虾
将腌好的对虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色，大约2-3分钟。
4. 调味
加入生抽、白糖、盐，继续翻炒均匀，让对虾充分吸收调料的味道。
5. 收汁装盘
最后撒上青蒜或葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 对虾要新鲜，口感才会弹牙。
- 火候是关键，炒制时间不宜过长，避免虾肉变老。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更麻的可多放花椒。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后勾芡。
四、总结
火爆对虾是一道简单却极具风味的家常菜，掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道的美味。通过合理搭配食材和精准控制烹饪时间，即使是新手也能在家中复刻这道经典川菜。
如需进一步优化口味或尝试不同做法，可根据个人喜好添加其他配料，如豆芽、木耳等，丰富口感层次。