红椒最好吃的做法是油焖红椒和红椒炒肉，关键在于先煸炒出红椒的焦香虎皮，再调味焖煮，能最大程度激发甜辣风味。 首先将红椒洗净去蒂，用刀背拍扁后切段；热锅少油，下红椒中火煸炒至表面起皱呈虎皮状，盛出备用。另起锅爆香蒜末、豆豉，放入红椒，加生抽、蚝油、少许白糖和清水，翻炒均匀后盖盖小火焖2分钟，最后大火收汁即可。若搭配五花肉片，需提前将肉片煸炒至微焦，再与红椒同炒，口感更香浓。
【常见问题】
问题1：红椒怎么做好吃又不辣？
回答1：红椒本身辣度较低，若想进一步去辣，可去掉辣椒籽和内部白筋，并在煸炒前用盐水浸泡10分钟，再按油焖红椒做法烹饪，口感甜脆不辣。
问题2：红椒怎么做好吃能保留脆感？
回答2：红椒快炒时保持大火，减少翻炒时间，炒至断生即可出锅。例如红椒炒鸡蛋，先将蛋液炒熟盛出，再快速爆炒红椒丝20秒，混入鸡蛋，加盐调味，脆嫩爽口。
问题3：红椒怎么做好吃适合做配菜？
回答3：红椒切丁或细丝，与肉末、豆豉同炒做成红椒酱，拌面、拌饭或夹馍都很美味。做法：热油爆香蒜末、豆豉，下肉末炒散，加红椒丁、生抽、少许老抽和糖，炒至红椒变软即可。