【猪肉炖酸菜的做法介绍】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸爽开胃，尤其在冬季非常受欢迎。这道菜以猪肉和酸菜为主料，搭配适量的调料，经过炖煮后口感软烂入味，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 选用带点肥的五花肉更香 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜酸菜或腌制酸菜均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后用于炖煮 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，用清水浸泡10分钟，去除多余盐分和杂质。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入焯好的猪肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。 |
| 5 | 倒入酸菜翻炒片刻，然后加入足够的热水，水量要没过食材。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至猪肉软烂、酸菜入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上蒜末，出锅前可淋少许香油提香。 |
三、注意事项
- 猪肉选择五花肉更适合炖煮，口感更嫩。
- 酸菜如果太咸，可以提前用清水浸泡或焯水处理。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬，影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少量辣椒酱。
- 出锅前可根据个人喜好加入一些豆腐或土豆等配菜，丰富口感。
四、总结
猪肉炖酸菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是寒冷的冬天还是日常晚餐，都是一道值得尝试的经典菜肴。
如需更多类似家常菜的做法，欢迎继续关注！