【酸辣粉的做法及配方】酸辣粉是一道以酸、辣、鲜、香为特点的四川传统小吃，因其口感丰富、制作简单而广受欢迎。下面将从原料准备、做法步骤以及调味配方三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 酸辣粉粉丝 | 200克 | 可根据人数增减 |
| 花椒 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增添香味 |
| 花椒油 | 1小勺 | 可选 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 1小勺 | 增加辣度 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
二、做法步骤
1. 泡发粉丝：将酸辣粉粉丝放入温水中浸泡10-15分钟，至软化后捞出沥干备用。
2. 炒制调料：锅中放少量油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味后关火。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、醋、盐、白胡椒粉、辣椒油和花椒油，搅拌均匀。
4. 拌粉：将泡好的粉丝放入碗中，倒入调好的酱汁，再撒上葱花、香菜等配料，搅拌均匀即可食用。
三、调味配方（可选）
| 配料 | 作用 | 建议比例 |
| 花椒油 | 增加麻味 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 增加辣味 | 1小勺 |
| 醋 | 增加酸味 | 1小勺 |
| 生抽 | 提鲜、调色 | 1大勺 |
| 盐 | 调味 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 增加香气 | 少许 |
四、小贴士
- 粉丝不要泡太久，以免过软影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许鸡精或味精。
- 酸辣粉可以搭配一些配菜如豆芽、木耳、鸡蛋等，增加口感层次。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松做出一碗地道的酸辣粉。无论是作为早餐还是夜宵，都是一种非常美味的选择。