【怎么做广式肠粉】广式肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，外皮滑嫩、口感丰富，搭配酱料和配料后更加美味。想要在家轻松做出地道的广式肠粉，关键在于掌握好制作流程和食材比例。以下是一份详细的步骤总结与所需材料清单。
一、制作广式肠粉的步骤总结
1. 准备材料：包括米浆、鸡蛋、瘦肉、虾仁、生菜、调料等。
2. 调制米浆：将大米磨成浆，加入适量水和盐搅拌均匀。
3. 蒸制肠粉皮：在蒸盘上刷一层油，倒入适量米浆，放入蒸锅中蒸熟。
4. 铺配料：在蒸好的肠粉皮上放上鸡蛋、瘦肉、虾仁、生菜等。
5. 淋酱汁：最后淋上特制的酱油、花生酱、辣椒酱等调味品。
6. 装盘享用：根据个人口味调整配料和酱料，即可食用。
二、所需材料及用量（以2人份为例）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉/大米粉 | 100克 | 可选用糯米粉或普通大米粉 |
| 清水 | 250毫升 | 根据粉质调整 |
| 鸡蛋 | 2个 | 去壳打散 |
| 瘦肉（猪肉） | 50克 | 切片或切丝 |
| 虾仁 | 5-6个 | 去壳去线 |
| 生菜 | 1小把 | 洗净备用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 可选老抽提色 |
| 花生酱 | 1汤匙 | 提味增香 |
| 辣椒酱 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸肠粉时，蒸盘要先刷一层油，防止粘连。
- 配料可以根据个人喜好更换，如加入叉烧、牛肉、香菇等。
- 酱料可根据口味自由搭配，喜欢辣的可多加辣椒酱。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出正宗的广式肠粉了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一种非常美味的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！