【蘑菇炖肉的家常做法】蘑菇炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节，更是暖胃又暖心。这道菜以猪肉为主料，搭配多种蘑菇，经过慢火炖煮，充分释放出食材的香味，非常适合家庭日常烹饪。
以下是一份简单易学、味道地道的“蘑菇炖肉”的家常做法总结：
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500g | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 蘑菇（香菇、金针菇、杏鲍菇等） | 300g | 可根据喜好搭配不同种类 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入少许料酒和姜片去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 蘑菇清洗干净，根据种类处理（如香菇切片，金针菇去根）。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5 | 加入适量清水，水量没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入蘑菇，继续炖煮10-15分钟，至蘑菇变软入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 炖肉时尽量用砂锅或厚底锅，锁住香味。
- 蘑菇不要提前太早放，以免煮烂影响口感。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后收汁时适当减少水量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的蘑菇炖肉了。无论是配米饭还是作为下饭菜，都非常合适。快来试试吧！