【烧排骨怎么做】烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，做法简单又美味。无论是日常家庭餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的好菜。下面将从材料准备、步骤讲解和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过排骨即可，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约30分钟后，根据口味调整盐量，最后收汁即可出锅。 |
三、口感与特点
烧排骨的特点在于“香”与“软”，通过酱油和糖的融合，使得排骨色泽红亮、味道浓郁。炖煮过程中，排骨的油脂被慢慢逼出，肉质变得酥烂不柴，非常适合搭配米饭食用。
总结
烧排骨的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味比例。通过适当的炖煮时间，可以让排骨更加入味，同时保持肉质的鲜嫩。如果你喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量；如果喜欢清淡一点，也可以减少糖和酱油的分量。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烧排骨 |
| 食材 | 排骨、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、油、水 |
| 做法 | 焯水→炒香→调味→炖煮→收汁 |
| 口感 | 酱香浓郁、肉质酥烂 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
| 小贴士 | 炖煮时火候要适中，避免糊底 |
希望这篇内容能帮助你轻松做出一道美味的烧排骨！