【茄夹肉的做法】茄夹肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对“茄夹肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、
茄夹肉主要由茄子和猪肉组成，通过将肉末包裹在茄子中，再进行煎炸或烤制，形成外层酥脆、内里鲜嫩的美味佳肴。制作过程中需要注意茄子的处理、肉馅的调味以及油炸时的火候控制。合理搭配调料，可以让整道菜更加美味可口。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子1根、猪肉末200克、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉30克、葱姜末适量、盐、胡椒粉、料酒、食用油 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净后切成长条状，中间剖开但不切断，方便夹肉 |
| 3 | 制作肉馅 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 填入肉馅 | 将腌好的肉末填入茄子夹中，轻轻压实 |
| 5 | 调制面糊 | 鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，调成浓稠的面糊 |
| 6 | 沾面糊 | 将填好肉的茄子夹放入面糊中，均匀裹上一层 |
| 7 | 炸制茄夹 | 锅中倒入适量油，油热后放入茄夹，小火慢炸至金黄酥脆 |
| 8 | 捞出控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分 |
| 9 | 上桌享用 | 可根据口味搭配辣椒酱、甜面酱等食用 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，可在水中加少许盐浸泡片刻，再冲洗干净。
- 肉馅中加入少量淀粉可以使口感更嫩滑。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若喜欢更健康的做法，可用空气炸锅代替油炸。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄夹肉，既保留了茄子的清香，又增添了肉末的鲜香，是一道老少皆宜的家常美食。