肉粽子的肉怎么腌制好吃40斤肉（肉粽子的肉怎么腌制）

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1、具体做法如下：用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量）首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。

2、2、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。

3、3、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。

4、4、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

5、5、在泡好的大米里放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、适量盐，搅拌均匀。

6、6、搅拌均匀后，放冰箱冷藏腌制5小时左右入味。

7、7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。

8、8、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。

9、9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。

10、10、最后把粽子用棉线缠紧，粽子就包好了。

11、1水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟就可以了。

12、12、吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。

13、这个简单。

14、买回来的肉，有水泡，去除血水。

15、来回3此左右吧。

16、肉表面无水后，切块，大小自己掌握。

17、放入料酒，些许盐，生抽些许，胡椒粉一丢丢，姜切片放入，用手抓匀，让每块肉都吸收这些调味品。

18、包粽子的时候放入一块两块的就行了。

19、蒸熟粽子就可以吃了。

20、肉腌还是比较方便的，按自己的口味，放入生抽、老抽、糖、味精、酒、蚝油等，然后让它入味，就是腌一段时间，半天或一晚上，就可包了1.先选取精肉较多的五花肉切粒。

21、2.放入碗中加小许酱油和五香粉拌匀。

22、3.静置一个半小时，让肉入味。

23、4.静置完尽快使用，包棕。

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