高唐老豆腐24小时营业在哪里（高唐老豆腐）

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1、高唐老豆腐又称豆腐脑，制作精细，配料独特，别具风格。为鲁西一名吃。其特点是豆腐洁白明亮，嫩而不松、卤清而不淡、油香而不腻；食之豆香、油香气扑鼻。有肉味而不腥，有辣味而不呛，食后回味悠长。

2、　　老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮打成豆昔 子放入经阳光长时照晒的储存水（净化黄河水最好）中浸泡，待豆豆昔涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入石膏，封口，20分钟即成老豆腐。食用时，用平勺撇入碗内，加入卤和油等配料即可。

3、　　卤和油的制作有独到之处。卤用优质酱油和精盐加水入锅，入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;油用优质棉籽油在文火上熬，边熬边除去油沫和杂物，数小时后，放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。还为爱食辣者备有用优等红辣椒剁碎制成的辣椒油。配料入碗时，放少量味精。

4、　　如今，高唐城内有老豆腐卖摊25个，以高唐面粉加工厂门前和汽车站前杜家老豆腐为最佳。

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