东坡肉怎么做不腻（东坡肉怎么做）

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红烧东坡肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味    工艺：红烧

主料：猪肋条肉（五花肉）1200克 辅料：香叶4克,桂皮4克,丁香4克 调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克

小帖士-食物相克： 丁香：丁香不可见火，畏郁金。

菜系及功效：浙菜

主料：猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。

传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利 之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。

五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。

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