袋装牛杂怎么做好吃（牛杂怎么做好吃）

大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。袋装牛杂怎么做好吃，牛杂怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

卤水牛杂　　此物原为冬日多食，近年不分节令，遍街头小贩推车售卖。   

牛杂

牛杂

做法如下： 　　[

原料/调料] 　　材料A：牛杂 1斤 　　洋葱 1个 　　青椒 1个 　　红萝荨 1条 　　

材料B：火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选) 　　青葱段 少许　　

调味料：小漟包 1包 　　盐 1小匙 　　酱油 1小匙 　　薻片 3片 　　香油 1小匙 　　白胡椒粉 1小匙 　　米酒 1杯 　　高汤 6杯 　　辣椒 少詓 　　沾料：辣豆瓣酱 1大匙 　　酱油 1大匙 　　糖 1/2大匙 　　[制作流程] 　　

(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。 　　

(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。 　　

(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。

一吃：萝卜＋牛杂 　　 　　

原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。 　　

辅料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。

做法：

1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。   

牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开； 　　

2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热； 　　

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。 　

　二吃：牛杂汤＋牛三星汤 　　

三星汤里面有牛百叶、牛心、牛肚、牛腰，还有牛双胘，也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮，那层表皮很韧的，然后除去油脂，切的时候还要顺着它本身的纹路，这样做出来的牛三星才会爽口。汤底用的是牛腩熬的汤。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜。 　　牛三星汤里面有牛肚、牛心、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过，吃的时候才用沸水迅速灼熟，这个过程越快越好，不会让内脏的香味流失。 　　

三吃：蒜蓉酱＋辣椒酱＋酸甜 　　

这一吃法配料是关键，就像红花要有绿叶衬一样。吃萝卜、牛杂一定要蘸些配料，既可以压腥，又添酸、甜、辣之个人口味。 　　

１、蒜蓉酱：估计主要配料是蒜蓉和番茄，红色黏稠酱料，有点像麦当劳的蒜蓉辣酱。 　　

２、辣椒酱、甜面酱：辣椒酱还是林师傅的特别。有两道享受，空口品尝，先是微微甜味入口，接下来，到了喉部，辣味扩散，刺激甘醇。 　　

３、酸甜：广东人的佐味小菜，外观好像泡菜，味道全然不同，顾名思义，酸酸甜甜。酸甜制法如下：将红白萝卜、芥菜洗净，切成小块，盐浸一下。再洗，当不滴水时，备好待用。白醋煮开，晾凉，再将萝卜等倒入，浸泡可得。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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