什么是高筋面粉和小麦粉的区别 什么是高筋面粉

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1、高筋面粉是指蛋白质含量平均为左右的面粉。

2、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

3、因蛋白质含量高，故筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

4、面粉常指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。

5、按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

6、面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

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