如何做冻带鱼段好吃又简单 冻带鱼段怎么做好吃又简单

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1、一、糖醋带鱼。

2、准备食材：带鱼、生姜、葱、料酒、生抽、米醋、白糖半勺、蕃茄酱半勺、淀粉。带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制钟。

3、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用。

4、平底锅倒油加热，放入带鱼。

5、用中小火一面煎黄再翻另一面煎。

6、两面煎至焦黄色，大概需要钟左右。

7、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃。

8、出锅撒点葱花即可。

9、二、干炸带鱼。

10、准备食材：带鱼、葱、姜、盐、料酒。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

11、腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

12、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

13、平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

14、小火炸制表面金黄的时候翻面。

15、双面炸制表面金黄即可。

16、三、红烧带鱼。

17、准备食材：带鱼、花椒、葱段、蒜、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉。带鱼清理干净，整齐切段，加料酒和姜片、花椒粒腌制半小时。带鱼腥气比较大，所以一定要腌制，如果家里有高度数白酒就更好，没有的话就用料酒和花椒粒。

18、用筛子筛一下裹鱼用的面粉。咱家里的面粉放了一阵，因为受潮都会有面粉小颗粒，你不筛，裹的面粉也会粘在鱼上，形成各种小面团。

19、煎的时候，刚放进去的鱼段不要动，等再轻轻推动，两面煎到金黄再捞出。带鱼段一定要炸头，不然一会儿红烧的时候，鱼肉很容易散。

20、所有鱼段炸好，盛出备用。

21、准备好葱段姜片蒜瓣，这里有个很多人不知道的小窍门，不要用大葱，用香葱。而且小葱把葱白和葱绿分开用。葱白是一开始爆香的时候用，葱绿则是刚入调味料准备红烧带鱼的时候再放。这样做出来的带鱼透着葱香，而且还有淡淡的葱香甜味，不信您试试。

22、用清水、生抽、老抽、料酒、少量香醋、白糖和胡椒粉做一碗调味汁，这样做的好处是咸淡酸甜您现在就可以做调整。

23、坐热锅子，少许油，放入葱白姜片蒜片爆香。

24、放入带鱼段，倒入调味汁。

25、倒入没过带鱼的开水，放入葱绿，爱吃辣椒的放入几个辣椒。

26、水煮开后转小火焖一会儿，剩余少许汤汁就可以关火。

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