【梅干菜扣肉的家常做法】梅干菜扣肉是一道经典的中式家常菜，咸香适口，肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配梅干菜，经过炖煮、蒸制等步骤，口感层次丰富，非常适合家庭制作。
以下为梅干菜扣肉的家常做法总结，包含材料准备、步骤说明及小贴士，便于读者快速掌握。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 梅干菜 | 100克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 梅干菜用清水泡发30分钟，清洗干净后挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香姜蒜，加入梅干菜翻炒，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。 |
| 5 | 将煎好的五花肉放入锅中，与梅干菜一起翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。 |
| 7 | 将五花肉取出，皮朝下放入碗中，再将梅干菜铺在上面。 |
| 8 | 上锅蒸30分钟，取出倒扣在盘中即可食用。 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 梅干菜本身有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 蒸制时间可根据肉质软硬适当调整。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的梅干菜扣肉，既保留了传统风味，又适合日常饮食。希望这份做法能帮助你成功制作出一道令人满意的家常菜。