【炸肉丸子的做法步骤】炸肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将详细列出制作炸肉丸子的步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、
炸肉丸子的关键在于肉馅的调制和油炸的火候控制。首先需要准备好新鲜的猪肉（肥瘦比例建议为3:7），加入适量的调料搅拌均匀，然后用手捏成大小一致的肉丸。在油锅中待油温达到七成热时放入肉丸，用中小火慢慢炸至表面金黄、内部熟透后捞出沥油即可。为了提升口感，可以在炸之前将肉丸稍微冷冻一下，这样更容易定型且不易散开。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪肉末500g、葱姜末各10g、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、淀粉2勺 | 选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳 |
| 2 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀 | 可根据口味调整调料用量 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅上劲（即有粘性） | 搅拌时间越长，肉丸越紧实 |
| 4 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成圆球状，大小一致 | 可用勺子辅助成型 |
| 5 | 将肉丸放入冰箱冷冻10分钟，使其定型 | 冷冻可防止炸的时候散开 |
| 6 | 锅中倒入食用油，加热至七成热（约180℃），放入肉丸 | 油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 7 | 中小火炸约5-8分钟，至表面金黄、浮起即可捞出 | 炸制过程中可适当翻动 |
| 8 | 捞出沥油后，装盘即可食用 | 可撒少许葱花或辣椒粉增加风味 |
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好冷冻保存，吃的时候直接炸即可。
- 炸肉丸时如果油量不足，可以分批进行，避免粘连。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在炸好后复炸一次，约10秒即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香喷喷的炸肉丸子。无论是日常用餐还是朋友聚会，都是不错的选择。