【猪肺汤怎么做】猪肺汤是一道传统的中式汤品，具有润肺、清热、养胃等功效，尤其适合秋冬季节饮用。制作猪肺汤需要一定的处理技巧，以去除异味并提升口感。以下是对猪肺汤做法的总结与详细步骤。
一、猪肺汤的基本做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：猪肺、姜、葱、料酒、盐、清水等 |
| 2 | 猪肺清洗：反复冲洗、焯水去腥 |
| 3 | 烫煮：将猪肺放入锅中，加入姜片和料酒，焯水去味 |
| 4 | 汤底炖煮：加入清水、姜片、葱段，小火慢炖 |
| 5 | 调味：根据口味加入适量盐、胡椒粉等调味品 |
| 6 | 完成：炖至猪肺软烂，汤色清澈即可食用 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
主料：新鲜猪肺1个（约500克）
辅料：生姜几片、大葱一根、料酒适量、盐少许、清水适量
2. 猪肺清洗
- 猪肺买回来后，先用清水反复冲洗，去除血水和杂质。
- 可将猪肺切成小块，方便清洗。
- 用面粉或淀粉搓洗猪肺，帮助去除异味和黏液。
3. 焯水去腥
- 将清洗干净的猪肺放入锅中，加入足量冷水，放入几片姜和一小勺料酒。
- 大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出洗净备用。
4. 炖煮汤底
- 在砂锅或汤锅中加入适量清水，放入焯水后的猪肺、姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1-1.5小时，直至猪肺变软。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少量红枣或莲子一起炖煮。
5. 调味
- 根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉提味。
- 不建议过早加盐，以免影响猪肺的软化。
6. 完成
- 炖好后关火，稍等片刻再盛出，避免烫伤。
- 可搭配米饭或作为一道家常菜享用。
三、小贴士
- 猪肺质地较厚，需长时间炖煮才能软化。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥增香。
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，缩短时间。
- 猪肺汤适合体质虚弱、咳嗽或需要润肺的人群饮用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味又营养的猪肺汤。不仅口感清爽，还能起到滋补身体的作用，是家庭厨房中的经典选择。