【烤蛋糕温度和时间多少】在烘焙蛋糕的过程中，温度和时间是决定成品口感和外观的关键因素。不同的蛋糕种类（如海绵蛋糕、戚风蛋糕、黄油蛋糕等）对烤箱的温度和烘烤时间有不同的要求。以下是对常见蛋糕类型在烤箱中所需的温度和时间进行的总结。
一、常见蛋糕类型及烤箱参数
| 蛋糕类型 | 烤箱温度（℃） | 烘烤时间（分钟） | 备注 |
| 海绵蛋糕 | 170 - 180 | 30 - 40 | 需提前预热，表面金黄即可 |
| 戚风蛋糕 | 160 - 170 | 45 - 55 | 需要低温长时间烘烤，避免塌陷 |
| 黄油蛋糕 | 170 - 180 | 40 - 50 | 表面呈现金黄色，内部松软 |
| 沙拉蛋糕 | 160 - 170 | 35 - 45 | 多用于夹心或装饰，不宜过久 |
| 巧克力蛋糕 | 170 - 180 | 35 - 45 | 温度不宜过高，防止表皮焦黑 |
| 奶油蛋糕 | 160 - 170 | 30 - 40 | 注意控制湿度，避免干裂 |
二、注意事项
1. 预热烤箱：大多数蛋糕需要提前5-10分钟预热，确保温度稳定。
2. 烤箱位置：建议将蛋糕放在烤箱中层，避免上下火过强导致表面焦糊。
3. 测试熟度：可用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊即为熟透。
4. 温度差异：不同品牌烤箱实际温度可能有偏差，建议使用烤箱温度计校准。
5. 避免频繁开烤箱门：中途开门可能导致蛋糕塌陷或表面开裂。
三、总结
烤蛋糕时，温度和时间的选择需根据蛋糕种类和个人烤箱性能灵活调整。一般来说，160-180℃是多数蛋糕的常用温度范围，而时间则在30-55分钟之间。掌握好这些基本参数，有助于提升烘焙成功率，让蛋糕更加美味可口。